玩郴州字牌有六符开符的，还有十符起开符的，有四人玩的，开始抓牌的十五張后三人十四張，还有三人玩的，开始的抓二十一張，后二人二十張，有放炮的，有自摸的一有付牌里面的，总之在打牌之前讲好就行]。

字牌的牌面都是中国汉字的数字，由如下几种牌组成：小写\"一\"、\"二\"、\"三\"、\"四\"、\"五\"、\"六\"、\"七\"、\"八\"、\"九\"、\"十\"各四张；大写\"壹\"、\"贰\"、\"叁\"、\"肆\"、\"伍\"、\"陆\"、\"柒\"、\"捌\"、\"玖\"、\"拾\"各四张；共80张。牌的颜色：字牌的颜色分红黑两种， \"二\"、\"七\"、\"十\"和\"贰\"、\"柒\"、\"拾\"为红色，其余为黑色。守醒与叫牌：在郴州地区，首盘由三人倒牌，根据底牌大小决定谁是庄家，以后谁胡牌谁就是庄家。

郴州字牌（郴州跑胡子）一直是郴州茶余饭后的休闲娱乐项目，其在郴州可谓是家喻户晓了。公园里、茶馆上、大门前、树荫下，总能看到三两好友聚在一起打字牌（跑胡子）打发无聊时光。